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            牛羊肉冷庫

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            牛羊肉冷庫

            • 所屬分類:凍肉冷庫

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            • 發布日期:2018/11/06
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            一、干燥法

              干燥法也稱脫水法,主要是使羊肉內的水分減少,阻礙微生物的生長發育,達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖,都需要最適宜的含水量,一般來說,至少需要40%50%的水分。如果沒有適當的水分含量,微生物就不能生長繁殖。

              二、低溫貯藏法

              低溫貯藏法即羊肉的冷藏,在冷庫或冰箱中進行,是羊肉和羊肉制品貯藏中最為實用的一種方法。在低溫條件下,尤其是當溫度降到零下10℃以下時,羊肉中的水分就結成冰,造成細菌不能生長發育的環境。但當羊肉被解凍復原時,由于溫度升高和肉汁滲出,細菌又開始生長繁殖。所以,利用低溫貯藏肉品時,必須保持一定的低溫,直到食用或加工時為止,否則就不能保證羊肉的質量。羊肉的冷藏,可分為冷卻羊肉和冷凍羊肉兩種。

              1、冷卻羊肉:主要用于短時間存放的羊肉品,通常使肉中心溫度降低到01℃左右。具體要求是,肉在放入冷庫前,先將庫溫降到零下4℃左右,肉入庫后,保持-10℃之間。


            本文網址:http://www.scoottie.com/product/820.html

            關鍵詞:冷庫,羊肉冷庫,牛肉冷庫

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